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[ 스시 ]
일본을 대표하는 음식으로 우리의 입맛에도 딱 맞는 ‘스시’는 일본 여행 중 꼭 한 번 맛보면 좋을 음식이다. 스시는 보통 가리(생강을 얇게 썰어 초에 절인 것)와 미소시루(일본식 된장국), 그리고 간장, 와사비가 함께 곁들여 나온다. 정통 스시는 가격이 상당히 비쌀뿐 아니라 일본어가 능숙하지 못 할 경우는 주문에 불편하므로 여행 중에는 가격도 저렴하고 주문도 쉬운 회전 스시를 이용하는 것이 좋다.


1. 회전 스시
요리사를 중심으로 돌아가는 여러 개의 접시 중에서 마음에 드는 스시 접시를 골라 먹는데 한 접시에 보통 2개가 담겨 있으며 다 먹은 뒤에 접시를 보고 계산하게 된다. 스시 접시에 간장을 덜어서 먹으면 되며 가리와 녹차는 테이블에 놓여 있어 원하는 만큼 덜어 먹을 수 있다. 먹고 싶은 스시가 없을 경우는 요리사에게 주문을 하면 된다.


2. 스시를 맛있게 먹으려면
담백한 재료로부터 익힌 것, 마끼(생선알)순서로 먹는 것이 좋으며, 한꺼번에 많은 종류의 스시를 먹을 때는 스시 한가지를 먹고 난 후에는 곁들여 나오는 가리를 한 조각 먹도록 한다. 가리로 입안을 개운하게 하면 생선마다의 독특한 맛을 제대로 음미 할 수 있어 좋다. 또, 와사비는 간장에 푸는 것보다 생선 중앙에 조금 얹어 먹으면 와사비 고유의 향과 생선의 담백한 맛을 동시에 즐길 수 있다.


3. 스시 일본어 메뉴
게의 알 かにこ (카니코) 새우 えび (에비)
청어알 かずのこ (가즈노코) 장어 うなぎ (우나기)
조갯살 ほきがい (호키가이) 오징어 いか (이카)
연어알 イクラ (이쿠라) 가리비 ほたてがい (호타테가이)
성게의 알 うに (우니) 달걀말이 たまご (타마고)
참치 まくろ (마구로) 참치사라다 ツナサラダ (쯔나사라다)
연어 さけ サーモン (사케, 사몬)



[ 전통음식 ]
1. 스키야키 (スキヤキ)
스키야키는 일본의 냄비요리로 맛있게 끓여진 국물에 얇게 썬 쇠고기와 배추, 쑥갓, 파, 우엉, 다시마, 곤약 등을 살짝 데치듯이 익혀 내어 개인 접시에 담아 참깨소스, 간장, 계란 등 양념 소스에 적셔서 먹는 비교적 가격이 비싼 고급 음식이다. 고기를 끓는 물 속에서 익히므로 고기 속의 지방질이 빠져 국물이 맛있고 담백해서 고기를 다 먹고 난 후에는 면을 넣어 먹는 코스가 일반적이다.


2. 돈부리（どんぶり）
밥 위에 반찬을 올려 놓고 먹는 우리나라 덮밥과 비슷하다. 틀린 점이 있다면 돈부리는 비벼서 먹지 않고 재료를 밥과 함께 젓가락으로 떠 먹는다는 점이다. 튀김을 덮어 놓으면 텐동, 소고기와 양파를 요리해 얹은 규동, 닭고기와 계란요리를 얹으면 오야코동, 장어를 올려 놓으면 우나기동 등 밥 위에 올려 놓은 재료에 따라 이름이 달라진다. 돈부리를 먹을 때는 쌀 술로 맛을 낸 양념 간장에 먹거나 양념 소스를 밥 위에 뿌려 먹는다. 돈부리는 일본에서 비교적 저렴하고 든든하게 한끼를 때울 수 있는 음식으로 도쿄 어느 곳에 가든지 흔히 볼 수 있으며 우리 입맛에도 잘 맞는다.
텐동 天? (튀김덮밥) 우나기동 うなぎ? (장어덮밥)
오야코동 親子? (달걀과 닭고기 덮밥) 가쯔동 かつ? (돈가츠 덮밥)
규동 牛? (소고기 덮밥)

3. 오코노미야키 (お好み?き)
일본식 빈대떡이라고 생각하면 되는데 부침 반죽을 놓고 그 위에 양배추, 돼지고기, 낙지, 새우, 버섯,오징어, 조갯살 등 본인이 원하는 재료를 골라 넣고 부쳐 먹는 음식이다. 오코노미야키는 재료와 소스 등에 따라 크게 ‘오사카류’와 ‘히로시마류’ 두 종류로 나눠진다. ‘오사카류’는 양배추와 돼지고기 를 주재료로 마요네즈와 소스를 듬뿍 바르고 가다랭이포와 파래가루 등을 뿌려 먹는 반면 ‘히로시마류’는 야키소바(볶음 국수)를 넣는 것이 특징으로 소스도 많이 바르지 않는 편이다. 한끼 식사로도 전혀 손색이 없는 오코노미야키이지만 보통 술안주로 많이 즐긴다.


4. 덴푸라 (天ぷら)
각종 해산물과 야채 등의 재료를 밀가루에 묻힌 후 계란 옷을 입혀 고온의 식용유에 튀긴 요리로 일본 레스토랑에서 없어서는 안될 필수 요리이다. 튀긴 음식을 특별히 좋아하는 일본 사람들의 취향에 맞게 그 종류도 다양하며 맛 또한 일품이다. 동네의 반찬가게에서도 튀김을 팔 정도로 일반화되어 있다. 소금이나 레몬 조각에 찍어 먹기도 하지만 보통 간장에 찍어 먹는다. 이때 함께 나온 채친 무와 생강을 간장소스에 섞어 먹으면 된다.


5. 오뎅 (おでん)
각종 생선과 야채 등을 갈아 만든 어묵을 가츠오부시와 다시마, 멸치, 무 등을 넣고 우려낸 국물에 곤약, 계란, 당근, 야채 등을 넣고 장시간 끓여 먹는 요리이다. 길거리 음식으로는 우리나라에서도 흔히 볼 수 있는 음식이 오뎅이지만 일본의 오뎅은 그 맛이 다르다. 국물맛 하나에도 정성을 다하는 대를 이어서 하는 가게들이 많기 때문이기도 하지만 어묵의 맛부터 부드럽고 감칠맛이 있다. 야타이 뿐 아니라 쎄븐일레븐 등의 콘비니(편의점)에서도 쉽게 만날 수 있다.




[ 면종류 ]
1. 우동 (うどん)
우동은 다시를 끓인 국물에 면을 넣고 그 위에 추가로 재료를 얹어 나온다. 곁들여진 재료에 따라 기츠네 우동, 타누키 우동, 카레 우동, 덴푸라 우동, 냄비 우동 등으로 분류되는데 일본의 우동은 가짓수가 상당히 많으며 그 만큼 맛도 다양하다. 우동의 맛은 국물이 좌우하는데 다시마와 가츠오부시(가다랭이포)로 맛을 낸다. 우리의 우동과는 달리 짜고 단 맛이 강하다.

우동 일본어 메뉴
유부 우동 きつね (기츠네 우동) 오뎅우동 おでん (오뎅 우동)
튀김가루 우동 たぬき (다누키 우동) 카레 우동 カレ (카레 우동)
새우 튀김 우동 えび天 (에비텐 우동) 자루 우동 ざる (자루우동 또는 자루소바우동)
오징어 튀김 우동 いか天 (이카텐 우동) 냉 우동 冷し五目 (히야시코모쿠 우동)
미역 우동 わかめ (와카메 우동)


2. 소바 (そば)
소바는 에도 시대 중기 이후부터 즐겨 먹었던 일본의 대표적인 음식 중 하나로 계란과 고구마 전분을 첨가한 메밀가루로 만든 국수이다. 이 국수를 뜨거운 국물 혹은 차가운 간장(쯔유)에 파와 와사비를 넣어 찍어 먹는다. 우리가 흔히 즐겨 먹는 소바로는 면 위에 잘게 자른 김을 올려놓은 자루 소바가 있다. 이 밖에도 해물과 야채를 듬뿍 넣어 볶은 야끼소바, 바삭한 튀김이 감칠맛 나는 덴푸라 소바, 간장을 기본으로 만든 차가운 소스에 찍어 먹는 모리 소바 등 다양한 맛을 지닌 소바가 있다. 소바는 메밀이 생산되는 가을에서 겨울까지가 맛이 좋다.


3. 라멘 （ラ?メン）
도쿄 시내에 있는 독특한 라멘 집을 소개하는 전문 잡지가 있을 정도로 일본인은 라멘을 무척 좋아한다. 일본의 ‘라멘’은 우리가 생각하는 인스턴트 ‘라면’과는 많이 다르다. 우리 나라 라면은 기름에 튀겨서 만든 인스턴트이지만 일본의 라멘은 금방 뽑아낸 생면에 다양한 재료와 조리 법으로 우려낸 국물, 그리고 갖가지 토핑을 곁들인 음식으로 다양한 맛을 낸다. 국물은 대체로 돼지뼈나 닭뼈를 오랜 시간 고아서 간장, 소금, 미소(된장) 등으로 간을 하는데 이 국물의 기름지고 독특한 향이 우리의 입에는 잘 맞지 않는 경우도 있다. 느끼한 것을 싫어하는 경우도 네기(파)라면 정도는 맛있게 먹을 수 있다.

라면 일본어 메뉴
しおラ?メン 시오라멘 (소금으로 간을 한 라면) チャ?シュ?メン 챠슈멘 (얇게 썰은 돼지고기를 얹은 라면)
しょうゆラ?メン 쇼유라멘 (간장으로 간을 한 라면) わかめラ?メン 와카메 라멘 (미역라면)
みそラ?メン 미소라멘 (된장으로 맛을 낸 라면) ねぎラ?メン 네기라멘 (파를 듬뿍 넣은 라면)


4. 야키소바 (?きそば)
소바라는 이름이 붙어있어 메밀이라고 생각하기 쉽지만 야키소바의 면은 메밀이 아닌 중국식 면을 사용한다. 커다란 철판에 면을 볶다가 고기와 각종 야채를 넣고 소스를 곁들인 간편한 요리로 축제에서 빼놓을 수 없는 야타이 음식 중 가장 인기 있는 메뉴이다. 우리의 입맛에도 잘 맞는다.



[ 외국음식 ]
1. 돈가츠（とんカツ）
일본의 전통음식이 아님에도 불구하고 일본의 가장 대중적인 음식이 되어 버린 대표적인 서양 음식으로 일본 샐러리맨들이 가장 즐기는 점심 메뉴 중 하나이다. 가격도 천차만별로 종류와 가격이 다양하며 고기의 질과 튀김의 기법에 따라 맛 또한 다르다. 하지만 튀긴 음식이 우리나라보다 훨씬 발달한 일본의 일본의 돈가츠는 우리 나라의 것 보다 질과 맛에서 한 차원 높은 대중 음식이다.


2. 카레라이스（カレ?ライス)
돈부리가 한참 인기를 끌던 무렵인 19세기 때 영국인에 의해 카레가 도입된 이후 100여년간 끊임없이 변형되고 발전 해 왔다. 우리가 흔히 접하고 있는 카레라이스는 일본식에서 변형된 카레로 일본의 카레는 우리나라의 카레보다 색이 진하며 향이 강하고 종류도 다양해 정통 인도 음식에 좀 더 가깝다. 카레를 좋아하는 일본인들을 증명하듯 일본 곳곳에 카레 전문점들이 많으며 카레우동, 카레돈가츠 등 카레를 이용하여 요리한 음식들이 많다.


3. 햄버거 (ハンバ?ガ?)
일본의 햄버거는 ‘맥도날드’, ’버커킹’, ’KFC’ 등의 세계적인 브랜드들이 상당한 부분을 차지하고 있다. 그렇지만 그런 유명 브랜드 패스트푸드점을 제치고 최고의 자리를 지키고 있는 ‘모스버거’와 ‘프레시네스 버거’는 일본인의 입맛에 맞도록 여러 가지 신제품을 개발하고 기존의 햄버거와의 차별화를 통해 성공한 일본 고유 브랜드이다. 이 중 프레시네스 버거는 우리나라에도 지점이 새로이 오픈했다.

- 모스 버거 :
역 앞의 가장 눈에 잘 띄는 곳에 매장을 두고 대량생산으로 가격을 Down시켜서 판매를 하는 대형 패스트푸드 업체와는 달리 역에서 한 블록 뒤의 거리에 자리하는 모스버거는 기존의 패스트푸드점과 달리 손님이 주문한 후에 만들기 시작하여 가장 맛있는 시점에 손님에게 제공하는 원칙을 두고 있다. 재료 또한 무공해 목초를 먹고 자란 소를 사용하고 야채는 농약을 전혀 사용하지 않는 미네랄 야채를 사용하므로 제품의 질과 맛이 훌륭하다. 현재 우리나라의 롯데리아에서 판매되고 있는 라이스 버거가 처음으로 만들어진 곳도 모스버거이다. 또한 버거뿐 아니라 철마다 바뀌는 디저트류와 곤약을 이용한 저칼로리 음료수, 스프 등 사이드 메뉴 개발에도 끊임없는 노력을 하고 있다. 다른 햄버거에 비해 가격이 비싸지만 사람들이 찾아가서 기다리면서 먹는 이유가 되기도 한다. 주문을 하고 번호표를 받아서 5분 정도 기다리게 되면 햄버거를 담은 바구니를 자리로 서빙해 준다.


- 프레시네스 버거 :
프레시네스 버거는 이름에서도 느낄 수 있듯이 재료의 신선함은 아무도 따라올 수 없을 정도이다. 재료의 신선함을 위해 냉동은 절대 하지 안으며 매일 새벽 현지에서 매장까지 직송 되는 프레시네스만의 무농약 야채를 사용한다. 햄버거 역시 오믈렛과 베이컨이 들어간 ‘베이건 오믈렛 버거’ 등 젊은 사람들의 입맛에 맞는 특이한 메뉴 개발과 자체 개발한 다양한 소스로 맛의 차별화를 두고 있다. 인테리어 또한 편안하고 차분하게 꾸며져 있다. 또한 프레시네스는 사이즈에 차별을 두어 다이어트를 하는 여성이나 간식으로 딱 좋은 한 입 크기의 버거도 준비되어 있다.